Auf dem Strudelfest werden verschiedene süße Varianten des Strudels – hergestellt aus verschiedenen Teigen und gefüllt mit Apfel, Topfen oder Zwetschgen – verkostet. Heimische Handwerker führen auf dem Fest ihre Handwerkskunst vor und geben einen Einblick in die Geschichte und die Brauchtümer von Seis und den angrenzenden Dörfern Kastelruth und Völs. Außerdem werden einige Stände des traditionellen Bauernmarkts, mit hochwertigen einheimischen Produkten, vor Ort sein. Bei traditioneller Musik und mit Blick auf den Schlern können sich Kulinarik-Freunde durch alle Sorten schlemmen.
Das Strudelfest wurde von der Landesagentur für Umwelt der Autonomen Provinz Bozen-Südtirol als "Green Event" zertifiziert. Green Events sind Veranstaltungen, die nach Kriterien der Nachhaltigkeit, ökologisch-ökonomisch – und sozial geplant, organisiert und umgesetzt werden.