Out of the lab ist ein innovatives Projekt zur Verbreitung wissenschaftlicher Erkenntnisse, bei dem nicht nur Forschungsthemen, sondern vor allem Personen im Mittelpunkt stehen.

Junge Forscher und Forscherinnen unter 35, die in Südtirol arbeiten, erzählen in sechs öffentlichen Veranstaltungen den Zuhörern von ihrem persönlichen Werdegang, den Inhalten ihrer täglichen Forschungsarbeit und vor allem von der Leidenschaft, mit der sie ihrer Tätigkeit nachgehen.

Ksenia Morozova: Zukunft des Essens
Der Verbraucher erwartet, dass Lebensmittel schmackhaft aber auch sicher und gesund sind. Als Forscherin an der Fakultät für Naturwissenschaften und Technik der Freien Universität Bozen analysiere ich verschiedene Lebensmittel: Obst, Gemüse, Milch- und Fleischprodukte und Getränke. Ich untersuche die chemische Zusammensetzung von Lebensmittelprodukten (Aminosäuren, Zucker, Vitamine, Antioxidantien, Fette), um ihre Authentizität zu bestimmen. Zur Charakterisierung von Aroma- und Geschmacksstoffen wird das gesamte Spektrum moderner analytischer Technik eingesetzt: elektrochemische oder optische Sensoren, Messung der flüchtigen Verbindungen, Bestimmung der Wärmemenge bei einer Reaktion. Zum Beispiel, mit der elektronischen Nase und Zunge kann die Haltbarkeit und Qualität von Lebensmitteln schnell untersucht werden. Unser Forschungsteam entwickelt innovative Produkte aus regionalen Rohstoffen sowie schnelle und nicht-invasive Methoden zur Qualitätskontrolle von Südtiroler Lebensmitteln und hilft die Produktionsprozesse zu optimieren. Dazu extrahieren wir natürliche Antioxidantien und Lipide aus Abfall- und Nebenprodukten der Lebensmittelindustrie, um die Abfallmengen zu reduzieren.


Miriam Benedetti: La prima evoluzione industriale: la fabbrica del futuro è quella che si adatta all’ambiente
Provate ad immaginare una fabbrica che non consumi risorse naturali (energia, acqua, suolo, foreste…) e non inquini l´ambiente, ma che anzi produca valore per il territorio che la circonda, migliorando la vita delle persone che lo abitano.
Vi sembra impossibile? Renderlo non solo possibile, ma anche reale in Alto Adige, è proprio l´obiettivo della mia ricerca.
Il mio gruppo di ricerca lavora con le aziende per aiutarle a conoscere, gestire e ridurre i loro consumi ed emissioni. Le supportiamo nel trovare continuamente nuovi modi di adattarsi all´ambiente che le circonda, trasformando rifiuti e scarti disponibili sul territorio in energia, calore, materie prime, nuovi prodotti. Le guidiamo nel creare legami con altre aziende e con la popolazione locale per fare in modo che energia, calore e materiali di scarto siano messi a disposizione di tutti, per nuovi infiniti utilizzi.