Durch das Verhältnis zwischen Menschen und Tieren, die für die Arbeit, zum Zeitvertreib oder als Nahrung genutzt werden, sind schon immer gesundheitliche Probleme aufgetreten. Heute weiß man ja, dass viele der Infektionskrankheiten, die den Menschen plagen, von den Tieren stammen.
Vor diesem Hintergrund stellen Lebensmittel ein wichtiges Bindeglied zwischen öffentlicher Gesundheit und der Tierwelt dar. Der Schutz der Gesundheit der Menschen, die Tierprodukte verzehren, wird durch Hygienevorschriften bei der Produktion und Verarbeitung sowie durch entsprechende Regeln zu Hause gewährleistet. Eine bedeutende Rolle spielen dabei die Gesundheitsbehörden bei der Kontrolle, der Aufklärung und bei der fachlichen, wissenschaftlichen Unterstützung der Personen und Unternehmen im Lebensmittelbereich.

Mit Damiano Comin

Damiano Comin arbeitet im Labor für Lebensmitteltechnologie des Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZS). Sein Studium absolvierte er in Bologna im Bereich Veterinärmedizin mit einer Spezialisierung in Tiergesundheit, Tierzucht und –produktion. Seit 2000 ist er Bereichsleiter für Veterinärmedizin am IZS-Institut, wo er sich mit Lebensmittelsicherheit beschäftigt. Er betreibt Forschung und Lehrtätigkeit im Rahmen von Schulungen und Workshops zum Thema Lebensmittelsicherheit in Italien und im Ausland. Er leitet diverse Forschungsprojekte und ist Verfasser von zahlreichen wissenschaftlichen Beiträgen.

Sprache: Italiano