Il solstizio d’inverno cade il 21 dicembre, il giorno più corto dell’anno. La notte di San Tommaso è legata a molte usanze. Ancora oggi molte famiglie altoatesine preparano e infornano il 21 dicembre con la famiglia gli zelten tirolesi, un dolce natalizio a base di frutta secca. Anche le briciole degli zelten avevano un valore speciale nella credenza rurale, in quanto si riteneva che contenessero una forza particolare. Pertanto, non potevano essere gettate via, ma venivano raccolte e distribuite su prati e campi o date in pasto al bestiame.
Il 21 dicembre in centro storico saranno distribuiti degli zelten tirolesi, fatti da panettieri brissinesi per rilanciare questa usanza.