Vinschger Herbst-Symphonie: 5 Südtiroler Hauben- und Sterneköche kreieren passend zum Herbst ein farbenprächtiges und geschmackintensives 8-Gang-Menü.



MENÜ:

Fair Trade* Aperitif

Jörg Trafoier
(Restaurant Kuppelrain, Kastelbell)
Vinschger Lachsforelle, Rote Beete und Meerrettich mit Olivenöl „Libera Terra”*

Sabine Platzgummerer
(Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung - Kortsch)
Kürbis-Cremesuppe mit Kokosmilch* und Ingwer*

Mathias Bachmann
(Hotel Elephant, Brixen)
Schwarzpolentaknödel mit Vinschger Almkäse auf Palabirnespuma, Blaukrautfond und Cajounüsse*

Gottfried Messner
(Braunwirt - Sarnthein)
Rehrücken mit wildem Pfeffer*, Preiselbeer-Apfel-Chutney* und Sellerie-Creme

Lokale Produkte aus dem Vinschgau:
Tälerhof (Schluderns)
Gandhof (Martell)
Oberkaserhof (St. Martin)
Aussererbhof (Ulten)
Niedermairhof (Kastelbell)
Fisolguthof (Schlanders)
Jörgls Backstube (St. Valentin)
Rebhof (Kastelbell)
Weberhof (Kastelbell)
Falkenstein (Naturns)

Nathalie Trafoier
(Restaurant Kuppelrain - Kastelbell)
Fair Trade Schokolade*, Waldfrüchte und Kaffee aus Äthiopien*
Hausgemachte Pralinen* vom Restaurant Kuppelrain

Armin Mairhofer
(Adler Balance, St. Ulrich)
„Schnalser Schneeflocke“ mit Bananen*, Zimt*, Kokos*,
Schokolade* & Haselnüssen aus fairem Handel*


*Fair Trade Zutaten