In laboratorio... con Walter Guerra
Responsabile Istituto di Frutti- e Viticoltura, Centro di Sperimentazione
Laimburg

Dopo aver discusso del futuro del paesaggio alpino nell’ultima edizione, quest’anno BAU ripropone i “Mittagstisch” scegliendo come tema la produzione delle mele. Partendo dalla performance di Nico Angiuli “Futura”, svoltasi a Terlano in luglio, si discuteranno i diversi aspetti di questo settore produttivo, dalla coltivazione delle diverse qualità fino alla vendita, insieme con pomologi, contadini ed esperti di comunicazione. Oltre agli interventi degli esperti, che si concentreranno soprattutto sull’aspetto della meccanizzazione dei processi agricoli, alcuni step della catena di produzione saranno espressi in termini performativi. Dal punto di vista culinario invece gli ospiti saranno deliziati da un leggero pranzo servito da Luis Agostini, ovviamente sempre in linea con il tema, “mela”.



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