Grazie alla fresca aria di montagna e alla ricca erba dei prati incontaminati della Valle di Selva dei Molini le mucche ottengono il meglio per la produzione di un latte di eccellente qualità, base insostituibile della produzione di prodotti caseari. Motivo per cui diversi masi si sono specializzati in tale settore.
Osservate le varie fasi di lavorazione del latte e degustate in prima persona in loco le tante specialità gastronomiche offerte:
• Eggemair (1.300 m): formaggi freschi, molli e da taglio a base di latte vaccino crudo
• Mittermair (1.400 m): formaggio grigio, formaggio alle erbe e di montagna
• Hochgruber (1.600 m): formaggi da taglio a base di latte vaccino crudo