Al ristorante come a teatro. Manuale di comportamento per cuochi,
camerieri, ristoratori e un po’ anche per clienti, Maretti, 2022

Dal momento della prenotazione telefonica di un tavolo fino all’accoglienza, alla presentazione del menu e della carta dei vini, l’esperienza al ristorante si dipana come un’opera teatrale, con lo chef nel
ruolo di regista, che dirige ogni dettaglio secondo il proprio stile distintivo. Questo volume approfondisce le diverse fasi dell’esperienza gastronomica, dalle più semplici alle più raffinate, offrendo consigli per sviluppare una visione professionale globale, volta a sostenere tutti i protagonisti della ristorazione contemporanea, così come i loro clienti.