Un viaggio nel cuore del vino. La terza edizione di Vinaltum, frutto della straordinaria collaborazione tra Danilo D’Ambra e Luciano Rappo, nasce con l’intento di offrire un’esperienza enologica unica, combinando innovazione e tradizione per deliziare gli appassionati di vini di qualità e favorire il dialogo con i professionisti del settore. Danilo D’Ambra, Presidente FISAR per Bolzano e la Bassa Atesina, e Luciano Rappo, Senior Consultant che ha fatto la storia dell’enologia, hanno ideato questa terza edizione con l’obiettivo di creare un ponte tra produttori, buyer e clienti finali, in collaborazione con Pietro Cormaci, Brand Ambassador, e Rinaldo Hauser, sommelier di grande esperienza e “Custode del gusto”. La terza edizione di VINALTUM si svolgerà nella splendida cornice di Castel Mareccio, nel pieno centro storico di Bolzano, il 17 e 18 maggio 2026. Una location di rara bellezza che unisce il fascino di un maniero medievale all’eleganza di una residenza rinascimentale. Circondato da suggestivi vigneti, il castello offre un’atmosfera sospesa nel tempo, pur essendo strategicamente posizionato a pochi passi dal centro storico. Un tempo dimora di nobili famiglie, oggi è un luogo esclusivo per eventi di lusso e cerimonie indimenticabili. Gli ospiti potranno godere di un servizio impeccabile, immersi in ambienti eleganti che evocano i fasti di una tradizione ancora viva nel territorio. Con il sostegno dei Main Partner – tra cui Franz Kraler, Arco Spedizioni, Banca Trentino Alto Adige, Rothoblaas e molti altri – e in collaborazione con FISAR Alto Adige, l’evento promette un’esperienza unica per gli amanti del vino e i cultori di prodotti d’eccellenza. Vinaltum rappresenta un’opportunità imperdibile per scoprire eccellenze enologiche in un contesto di rara bellezza e charme.

Il secondo incontro della serie è arrivato. Il 27 maggio, nella Glasshouse del Parkhotel Laurin, Chef Dario Tornatore apre la sua cucina a due ospiti speciali: Sara Scarsella e Matteo Compagnucci dello stellato Sintesi (Ariccia, RM). Tre giovani chef, tre sensibilità diverse, una sola tavolata. Una cena a più mani è sempre un atto di fiducia reciproca: tra chi cucina e chi mangia, tra identità gastronomiche diverse che si incontrano per una sera sola. Il risultato non si può prevedere: È proprio per questo che vale la pena esserci. Quello che proporranno non è una dimostrazione di tecnica, bensì una cucina essenziale, che sa farsi da parte per lasciare spazio al sapore con piatti che si riconoscono al primo morso, perché parlano una lingua che conoscete già: quella dei prodotti veri, trattati con rispetto e senza sovrastrutture. Mentre la luce dorata del tramonto accende i colori del roseto, seduti al lungo tavolo di legno con altri appassionati che condividono la stessa curiosità, si ha la sensazione di essere nel posto giusto al momento giusto: non spettatori, ma parte di qualcosa. Chi è Sintesi? C'è un motivo se il ristorante Sintesi, inaugurato del 2020, di Sara Scarsella e Matteo Compagnucci ha conquistato la sua prima Stella Michelin a tempo di record, portando l'alta cucina ad Ariccia, terra di tradizioni forti. Sintesi è il racconto del viaggio dei due giovani talenti che, dopo essersi formati nelle cucine più prestigiose del mondo, dal celebre NOMA di Copenaghen al Waterside Inn nel Regno Unito, hanno deciso di tornare a casa. La loro cucina è, appunto, una sintesi perfetta: il rigore e le tecniche nordeuropee (come le fermentazioni e la valorizzazione delle erbe spontanee) si fondono con la schiettezza dei prodotti mediterranei. Insieme a Carla Scarsella in sala, Sara e Matteo portano a Bolzano un’idea di gastronomia pura, dove l’innovazione non serve a stupire, ma a spogliare l’ingrediente fino a trovarne l’anima. Aperitivo e cena 8 portate, € 110 a persona (bevande non incluse) Abbinamento vini opzionale 8 calici, € 60 a persona Solo su prenotazione entro il 21 maggio 2026 0471 311000, info@laurin.it

Passeggiata con il critico musicale Giuliano Tonini per il centro storico di Bolzano alla scoperta di alcuni luoghi dove la musica è stata eseguita, composta, insegnata, dipinta, scolpita. Partiremo all’ombra della statua del Minnesänger medioevale Walther von der Vogelweide nell’omonima piazza, per poi spostarci alla scoperta dei vari salotti in cui potremo approfondire la storia musicale della città.