Fu favorito da Metternich ed infine nominato pittore di corte. In questa veste era al seguito degli eredi della corona austriaca, in particolare degli arciduchi Ferdinando I d’Austria e Giovanni d’Asburgo-Lorena, per immortalarli nelle proprie opere. Eduard Gurk ottenne una grande fama come paesaggista, litografo, incisore e grazie ai suoi dipinti a tempera. Sono soprattutto i quadri a segnare la produzione artistica di Gurk. A partire dal 1830 fu al servizio del principe ereditario Ferdinando (il futuro imperatore Ferdinando I d’Austria), accompagnandolo durante i suoi viaggi. Eduard Gurk morì all’età di 39 anni durante un viaggio a Gerusalemme. Nel 2012 la Provincia di Bolzano ha acquistato dal marchese Tullo Guerrieri Gonzaga di Villa Lagarina il lascito di Eduard Gurk. Dal lascito sono stati selezionati i seguenti ambiti: l’incoronazione di Ferdinando I a Praga (1836), i viaggi dell’incoronazione in Italia (1836) e tematiche inerenti il Tirolo. Proprio queste ultime rivestono ovviamente un ruolo particolarmente importante a livello locale e rappresentano in primo luogo il palazzo di corte ad Innsbruck, una piéce teatrale su Andreas Hofer, una festa popolare, spari in occasione di una festività, gli omaggi per l'erede al trono a Castel Tirolo, un acquarello del portale della cappella, interessanti ritratti dei cosiddetti Schildhofbauern, per lo più con i loro figli, e l'inaugurazione del forte di Fortezza, il viaggio sul passo dello Stelvio, e molte altre. Non mancano scorci di paesaggi e località, come ad esempio quelli di Merano e Tirolo.